Desarrollo Económico

Expertos de la UCA proponen nuevos productos elaborados con algas para mejorar la nutrición

Jueves, 16 Febrero, 2017 - 14:49

La ciencia y la gastronomía se dan la mano en una noticia que les ofrecemos hoy en "El Puerto Noticias". Expertos de la Universidad de Cádiz (UCA) proponen nuevos productos elaborados con algas para mejorar la nutrición.

Investigadores de la UCA, en colaboración con el Centro Tecnológico de la Acuicultura (CTAQUA), reunieron ayer en El Puerto de Santa María a más de 75 expertos dedicados a la investigación, producción, recolección, elaboración de productos y gastronomía a partir de las macroalgas.

Representantes de empresas del sector, la Universidad de La Coruña o del restaurante dos estrellas Michelín Aponiente han sido algunos de los ponentes que han participado en este evento enmarcado en el proyecto EALGA. El objetivo es la optimización de la recolección y el cultivo de macroalgas en la Bahía de Cádiz, centrándose en el estudio de las propiedades fundamentales que determinan la calidad para su uso en la industria alimentaria.

Las algas son actualmente un recurso natural marino poco conocido y su explotación hoy día es muy baja, sobre todo la destinada a la alimentación humana. 

Por ello, en el marco de este proyecto, los investigadores han desarrollado productos que tienen como principal característica diferenciadora las algas recolectadas en los esteros de la bahía de Cádiz. Con el objetivo de crear productos atractivos para el consumidor y al alcance de todos, han añadido las algas como ingrediente principal a una serie de elaboraciones que fueron presentadas ayer. Todos los productos están patentados o en vías de patente y uno de ellos, la mousse de algas, ha sido premiado en varios certámenes importantes.

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