Eventos

Ángel León, protagonista de "Madrid Fusión"

Jueves, 16 Enero, 2020 - 13:35

Ángel León en "Madrid Fusión".

La provincia de Cádiz ha sido la protagonista en la segunda jornada de la Cumbre Gastronómica Internacional “Madrid Fusión”. Ángel León ha vuelto a ser el centro de atención del evento en una presentación patrocinada por la Diputación Provincial de Cádiz.

“Si te invaden, cómetelo”, era el título de la presentación del chef de Aponiente y Alevante, en la que ha reivindicado la riqueza gastronómica de dos espacios, a menudo, olvidados por el mundo de la cocina: la Marisma Salinera y, en concreto, a la gusana de mar.

Éste es solo uno de los ingredientes que ha propuesto, además de una miel extraída de la ruppia marítima, la papada marina de barriga de lisa ahumada, morcilla de caballa con tinta negra, chorizo ahumado de caballa, patata de mar y un alga invasora de la zona, chaetomorpha, que conforman su propuesta de Cocido Madrileño de la Marisma.

El diputado de Turismo, José María Román, ha asistido y ha señalado que “Ángel León nos sigue sorprendiendo al sacar el máximo jugo al Estero y a la Salina”.

Además, Madrid Fusión ha entregado a los congresistas la guía “Estrellas de la cocina gaditana”, con productos tan representativos como el pescado de Estero, los langostinos, el atún rojo, la mojama, las ortiguillas, las algas, los quesos, el retinto, así como el aceite de la Sierra.